もち米2カップを軽く洗い、ざるにいれたままボール1杯の水に2時間から一晩水につけておく。右はタイ産のFive star。

蒸し器に布巾を敷いて、水を切ったもち米を入れ、真ん中に空気穴を作って湯気が通りやすいようにする。

沸騰した蒸し器にもち米をセットして、布巾に火がつかないように蓋の上に畳んで被せるようにする。20分から30分中火で蒸す。

布巾のまま蒸し器から出し、ホームベーカリーにもち米を入れる。捏ねコース10分から15分、お好みの滑らかさでつく。

まな板に米粉を打ち粉して、のし棒で1cmほどの厚さに伸ばす。7は小さめに切りました。市販サイズなら6個から8個できます。

長方形に切り、間隔を開けてタッパで保存する。当日なら常温、1週間ほど冷蔵保存可能です。冷凍庫なら長期保存できます。

トップ写真は、フライパンで素焼きしたものにお醤油とお砂糖をかけました。右は焼いたあとぜんざいにしました。