こんにゃくは７～８ミリの厚さに切る。真ん中に１センチ切れ込みを入れ手綱にする。

卵は茹で卵にする。しょうがは２～３ミリの厚さに切っておく。白ネギは汚れを取っておく。

鶏手羽は、骨にそって２カ所程度切り込みを入れておく。

鍋に、ごま油入れ温める。３を入れ、表面に焼き色を付ける。

４に、砂糖・酒・みりん・水・白ネギ・しょうが・ニンニク・ゆで卵・こんにゃくをいれ強火にかける。

沸騰したらアクを取り、中火にして１０～１３分煮る。

しょうゆを加える。少し強めの中火で４～５分味を含め煮詰める。

火を止め盛り付ける。