鶏むね肉を、破裂予防と、調味料が染み込みやすいように、表裏両面からフォークで各 10 回ずつほど刺しておく。

キッチンスケールで、肉の重量を計測しておく。

耐熱容器に調味料を全て入れて混ぜる。鶏肉の皮を上側にして入れ、ふんわりラップするか、蓋を斜めにかぶせる。

電子レンジによる加熱ムラを少なくするために、肉を反転させる前後の前半と後半の 2 回に分けて加熱します。

肉の重量に調味料重量（約100g）を加えた総重量に対し、電子レンジ 600W で、100g 当たり 40 秒加熱する。

具体的には、肉重量が 250g ならば、前半加熱は 40×（250＋100）÷100＝140秒＝2分20秒とします。

肉重量が 350g ならば、前半加熱は 40×（350＋100）÷100＝180秒＝3分とします。

加熱後、一旦、レンジから容器を取り出して、肉を反転して今度は総重量 100g 当たり 30 秒加熱する。

肉重量が 250g ならば、後半加熱は 30×（250＋100）÷100＝105秒＝1分45秒とします。

肉重量が 350g ならば、後半加熱は 30×（350＋100）÷100＝135秒＝2分15秒とします。

レンジ内に 5 分放置して、余熱で加熱して完成。電子レンジ加熱では、内部から熱を発するので、余熱だけで追加過熱になる。

竹櫛で刺してみて、透明な液がでればOK。ピンク色の液が出れば、追加で 30 秒ずつ加熱する。

鶏むね肉を使用する場合、加熱時間が超重要！加熱しすぎると水が分離して出てしまってぱさぱさになってしまいます。

ピリ辛が好きな場合は、唐辛子味噌（コチュジャン、テンメンジャン、トウバンジャン）を小匙１追加する。