アコ(キジハタ)の兜焼き

Name: アコ(キジハタ)の兜焼き
Yield: ２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: アコ(キジハタ)の頭・カマ １尾分; 塩 少々

明石浦漁業協同組合 @akashiura

塩振って焼くだけで絶品！！
このレシピの生い立ち
刺身で食べようと落としたアコの頭とカマは魚のもっともおいしい部分なので捨てずに塩焼きに。
ちなみに身を食べて残った骨でダシを取ってお茶漬けにしたりするとさらにムダなく食べきれますね♪

アコ(キジハタ)の兜焼き

明石浦漁業協同組合 @akashiura

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材料

２～３人分

アコ(キジハタ)の頭・カマ１尾分
塩少々

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作り方

1
【参考】
活アコ（キジハタ）全体写真
2

火が通りやすいように兜を割る。硬い部分はキッチンバサミを使うと比較的簡単に割れます。
3

アコの頭・カマのウロコとヌメリを丁寧に洗い落とす。
4

両面に振り塩をしてしばらく置く。
水が出るのでキッチンペーパーなどで拭き取る。
5

グリルで焼く。
両面焼きの場合は７～８分、片面焼きの場合は身の面から10分程焼き、裏返して皮目を5分程焼く。
6

2021.8.3
「キジハタ」の人気検索でトップ10入りしました！

コツ・ポイント

焼き上がりにレモンやすだちをかけてもおいしいです。

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つくれぽ

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明石浦漁業協同組合 @akashiura

2020/08/27 05:29に公開

明石では｢明石鯛｣や｢明石だこ｣をはじめ年間約100種もの魚介類が水揚げされます。明石海峡特有の豊かな漁場で豊富なエサを食べて育った魚は“まえもん”と呼ばれ、早い潮流で自ずと鍛えられ身が引き締まります。“まえもん”をご家庭で簡単手軽に調理して食べられる料理を中心にクックパッドを通してご紹介します。(２０１４年４月)※よりおいしい料理を追及するためレシピは随時更新します。

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