お米を洗い、2合炊き分量の水に30分から1時間ほどつけておきます。

サンマに塩を振り、15分ほど置いてから、グリルでよく焼きます

1に酒、醤油を加え軽く混ぜます。焼いたサンマを半分に切り、のせます。千切りにしたショウガをちらします。

土鍋を火にかけ、強めの中火で9分、弱火で6分。火を止めて15分ほど蒸らします。

サンマの頭と骨を外して身をほぐします。よく混ぜて出来上がり。