青パパイヤの皮をむき、半分に切って種を出したら千切りにして２０分ほど水にさらします。

フライパンにマヨネーズとタカノツメを入れ、中から弱火でゆっくりパパイヤの千切りを炒めます。

ツナ缶を漬け汁ごと入れ炒め、パパイヤがまだかたいようなら、酒と水を入れて様子を見ながら汁気がなくなるまで炒めます。

胡麻油を少し入れ卵を入れて、頃合いをみて全体に混ぜます。
塩コショウで味を整えます。

タカノツメをアクセントにして盛り付けます。タカノツメはとても辛いので、食べないようにしてください。