お好み焼き粉（無ければ小麦粉）と卵、水をよく混ぜる。

キャベツは小さめのざく切り。レンコンは5mmくらいの厚さに切って酢水に5〜10分くらい漬けておく。

1にひき肉と和風ダシ、キャベツ、紅生姜、手で細かく割ったレンコンを入れて混ぜる。包丁でざく切りでもOK。

フライパンを熱し、タネを乗せてやや強めの弱火で蓋をして10分焼く。

裏返して、蓋をして10分焼く。

かつお節、青のり等お好みで。
お好み焼きソースとマヨネーズ、ポン酢等でお召し上がりください。

天かす、桜海老、切りイカ、ちくわ等を入れると更に美味しいです。