体に優しい甘酒ココアペースト
mayu_craft @cook_40208005
体に優しく栄養価の高いスイーツ。そのままでも、パンにつけても美味しいです。
このレシピの生い立ち
逆流性食道炎で、塩分油分糖分旨味出汁控えめの、食べても辛くならない、しかも体に優しく小量でも栄養価が高いスイーツをと考え考案。
体に優しい甘酒ココアペースト
体に優しく栄養価の高いスイーツ。そのままでも、パンにつけても美味しいです。
このレシピの生い立ち
逆流性食道炎で、塩分油分糖分旨味出汁控えめの、食べても辛くならない、しかも体に優しく小量でも栄養価が高いスイーツをと考え考案。
アプリでひらく作り方
- 1
1日目、大豆甘酒ペーストの作り置きの準備。
玄米2合(前日から一晩水にひたしてもよい)を研ぎ、炊いてお粥にする。 - 2
粗熱がとれたら、麹を入れまぜる。
水分が足りなければ、足す。
甘酒が出来上がる前日に大豆を洗い、一晩水に漬ける。 - 3
ふきんをかけ、蓋を半開きにして24時間炊飯器で保温。
途中1回くらいは全体をかき混ぜる。 - 4
大豆が柔らかくなるまで煮たら、水分をきり、粗熱をとる。水煮すると乾燥の2〜2.5倍に。
- 5
③の甘酒と④の大豆、塩麹をいれる。水煮大豆1に対し、甘酒1.5、塩麹小さじ1/2のにしていますがお好みで。
- 6
⑤をブラインターでペースト状にする。
潰し具合はお好みで。
小分けにして冷凍すると日持ちします。 - 7
小分けし、解凍したペースト120gに、
分量のココア、ひまわりの種、黒胡麻をいれ混ぜて完成。 - 8
そのままでも、パンなどに付けても。
コツ・ポイント
甘酒は、ゆっくり寝かせ、麹の種類により、とても甘さが増します。
飲むものより、もったりしたペースト状くらいがよいです。
市販のものでもOK。
豆の種類も、混ぜるかも、お好みで。
消化吸収が弱い方は、すべてを細かくすると良いと思います。
つくれぽ
体に優しい薬膳を自作の器に。オンライン販売 ( iichi )URL：https://www.iichi.com/shop/mayu_crafts取扱店愛知：丸一国府商店千葉：艶ふ IROU gallery & store福岡：茶と器 ねじ 八女福島置屋飲食横浜市 手打ち蕎麦風萊蕎 東京都 をことて北海道 @samurai.tencho
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