米粉で韓国チキン風唐揚げ
米粉を使って、サクサクザクザク食感が魅力のジューシーな韓国チキン風唐揚げを作ります♪シンプルな味付けなのでアレンジ自在！
このレシピの生い立ち
サクサクザクザクの衣が魅力の韓国チキン、米粉で作ったら絶対に美味しく仕上がる！と思って考えました。シンプルな材料でわかりやすく、アレンジしやすくを心がけました。
米粉で韓国チキン風唐揚げ
米粉を使って、サクサクザクザク食感が魅力のジューシーな韓国チキン風唐揚げを作ります♪シンプルな味付けなのでアレンジ自在！
このレシピの生い立ち
サクサクザクザクの衣が魅力の韓国チキン、米粉で作ったら絶対に美味しく仕上がる！と思って考えました。シンプルな材料でわかりやすく、アレンジしやすくを心がけました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を大きめの一口大に切り、ボウルやポリ袋に入れ、下味の材料を揉み込み10分〜置く。
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- 2
揚げ油を160〜170°に熱しておく。下味を付けた肉にA.（溶き卵、炭酸水、米粉、ベーキングパウダー）を加えよく混ぜる。
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- 3
B.（米粉、塩胡椒）を別のポリ袋の中で混ぜ、肉を１つずつ入れて袋を振り、粉を全体にまぶし付ける。押さえつけず軽く。
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- 4
160〜170°の油で揚げる。あまり触らず、衣が固まって少しカリッとしてきたらひっくり返す。
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- 5
全体が固まったら一度バットに取り出す。全ての肉を揚げたら、油の温度を180〜200°に上げる。
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- 6
高温で二度揚げする。しっかりカリカリになったらバットに取り出す。（写真手前が二度揚げ後、奥が二度揚げ前）
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- 7
サクサクザクザクの衣とジューシーなお肉の、韓国チキン風唐揚げの出来上がり♪
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- 8
スパイスを変えたり唐辛子で辛味を足したり、ヤンニョムやプリングルパウダーをかけたり...お好みでアレンジが楽しめます♪
- 9
余った溶き卵はワカメスープなどに入れて使っています♪
コツ・ポイント
・どろどろの衣からお肉を取り出す箸と、粉を付けたお肉を取り出す箸は、2組用意して分けた方がダンゴ状にならずスムーズに調理できます。今回は割り箸使用。
・粉はぎゅうぎゅう押さえつけず、軽く全体にまぶす程度の方がサクサクした衣に仕上がります。
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