日高昆布をぬるま湯につけ、軽く柔らかくなるまでふやかす。

かんぴょうを塩もみして水洗いし、軽く柔らかくしておく。

ブリは3㎝角12㎝長さの大きさにカットする。

ふやかした昆布の上に3のブリをのせ、隙間が空かないようにきっちりと巻いていく。

昆布巻きは直径が4.5㎝になるまで昆布を巻き2のかんぴょうで4か所結ぶ。

鍋に合わせ調味料を入れ、火にかける。

6の調味料が温まったら昆布巻きを入れ、クッキングシートで落し蓋をしてふつふつと煮汁が沸く火加減で1時間炊く。

煮込んでいる最中に煮汁が少なくなってきたら、適宜お湯を足して調整する。

昆布が柔らかくなって煮えたら、落し蓋をそのままにして粗熱をとり、1日冷蔵庫に入れ完全に冷ます。

昆布巻き1本を4等分になるように切る。器に煮汁を少々かける。