かぼちゃは種とへたなどを取り除き、一口大くらいに切っておく。

鍋にかぼちゃを入れ、だしの素と水をひたひたより少なめに入れ、火にかける。(中火くらい)

あくが出てきたら、あくを取り除き、☆を入れアルミホイルで落とし蓋をする。
火加減は弱火～中火の間にする。

かぼちゃに箸を刺し、スッと通ったら火から下ろして冷ます。