鯵の表面に塩・コショウをふっておく。

5分程したら米粉をまぶす。

火をつけ熱したフライパンに油をひき、皮面を下にして並べる。

表面に焼き色がついたらひっくり返し、裏面も焼き色をつける。

砂糖・醤油・酒・みりんを混ぜ合わせ、鯵に回しかける。

タレがグツグツしてきたら、鯵をもう一度ひっくり返し両面タレを絡めれば完成。