麻婆ナス

Name: 麻婆ナス
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚挽肉 150g; ナス(細めが良い) 400g; 長ねぎ(刻む) 上部分を1/2本; しょうが(みじん切り) 1かけ; にんにく(みじん切り) 1片; ごま油 小さじ1; ◉水 100cc; ◉片栗粉 小さじ1; ◉豆板醤 小さじ1; ◉甜麺醤 小さじ2; ◉醤油 小さじ1; ◉鶏ガラだしの素 小さじ1; 粉山椒(あれば) 少々

ソラソラソラ @cook_40107781

ナスが　身崩れしにくいよう　細いナスをぶつ切り。ナスが旬の季節に食べたい　香り良く　やや辛めの味付けです
このレシピの生い立ち
畑にナスが　たくさん実っているので！暑い季節は麻婆が美味しい

麻婆ナス

ソラソラソラ @cook_40107781

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材料

2〜3人分

豚挽肉 150g
ナス(細めが良い) 400g
長ねぎ(刻む) 上部分を1/2本
しょうが(みじん切り) 1かけ
にんにく(みじん切り) 1片
ごま油小さじ1
◉水 100cc
◉片栗粉小さじ1
◉豆板醤小さじ1
◉甜麺醤小さじ2
◉醤油小さじ1
◉鶏ガラだしの素小さじ1
粉山椒(あれば) 少々

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作り方

1

細いナスを3cm長さにぶつ切りにし、軽く素揚げし　皿に取っておく
2

フライパンへ油を熱し(分量外)、しょうが、にんにくを炒めてから　挽肉を強火で　焦げ目が付くくらい炒める
3

挽肉に火が通ったら◉の合わせ調味料をフライパンへ入れ　片栗粉が焦げないよう　中火でかき混ぜる
4

皿のナスをフライパンへ加え　身崩れしないよう　全体を混ぜる
5

全体にトロミがまわったら　刻んだ長ねぎ、ごま油を加える
器へ盛りつけたら粉山椒を振る

コツ・ポイント

太めナスを乱切りすると　柔らかいナスだと身崩れの場合があります。細いナスを輪切りにすると　ほぼ　崩れません。

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つくれぽ

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ソラソラソラ @cook_40107781

2020/08/15 07:06に公開

発酵食品を使うのを心がけ、薄い味付けを意識しています。　プライベート菜園の野菜を中心に使用したキッチンです。「無理して取り繕わず心を豊かにできる毎日を過ごしたい」この思いが長期スランプを乗り越えられそうです。「自分をゆるめてあげる食事作りをしながら　ささやかな幸せを見逃さずに感じ取れる自分を取り戻さなければ！」

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