舞茸はざっくりほぐす。鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に入れて【A】をもみこみ、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油をひき、中火で鶏肉の皮目からなるべく触らずに2〜3分ずつ焼き色をつける。

舞茸を加えて軽く焼き色がつくまで炒めたら【B】を弱めの中火で煮からめる。