糖質オフくるみのガトーショコラの山の部分を切り取り、表面を平らにする。さらに横から包丁を入れ2等分にする。

直径12センチの丸型のケーキ型の内側にクッキングシートを敷き、①を1枚底に置く。

水でふやかした粉ゼラチンを牛乳に加えて温め、粉ゼラチンを溶かす。

植物性クリームと糖質ゼロシロップをボウル入れ、ハンドミキサーで8分まで泡立てる。

粗熱を取った③を少量ずつ加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしムースを作る。

⑤がプルプルするくらいに固まりはじめたら、まず半分量を②のケーキの上に流し入れ、上からもう一枚のガトーショコラを重ねる。

さらに残り半分のムースを重ねて表面を整え、冷蔵庫で冷やし固める。

型から取り出し、ピーラーで細かくしたホワイトチョコレートで覆い、皿に盛り付ける。