洗った桃を丸ごと熱いお湯にくぐらせます。(トマトの湯むきと同様です)

水にとった後、簡単に手でスルスル剥けます。

皮を剥いた桃を8等分、もしくは4等分に切り、種をとり、鍋に入れます。

同量の白ワインと水、砂糖を桃が浸るぐらいに入れ、桃が踊らない様、クッキングペーパーで落とし蓋をします。
弱火で5〜10分

清潔な保存容器に入れ、冷めたら冷蔵庫で保存します。一晩ねかして味を染み込ませます。

ジップロックに入れて冷凍すると、今度は「アイスの実」に変身！

シロップは、ゼラチンを加えてゼリーにしたり、炭酸水と割ったりして。