【下準備】
海老は解凍して1/3程度に切っておく。豆腐の水を切っておく。
あればズッキーニも1cm角程度に切っておく。

豆腐をボールに入れて泡立て器で混ぜてなめらかにする。

溶き卵を混ぜ合わせたら、海老、ズッキーニ、白だし、マヨネーズ、塩、必要なら水溶き片栗粉を加えてさらに軽く混ぜ合わせる。

フライパンにオイルを敷き、ボールの中身を一気に流し込む。蓋をして弱火で5分経ったら、裏返してさらに5分待つ。

両目に薄ら焦げ目がついたらチヂミの要領で16等分に切り分ければ完成。