ナスを乱切りしておきます。皮にナスニンがたくさん含まれていますので、縞目むきはお勧めしません〜。

白ネギはみじん切りです。

乱切りしたナスに軽く片栗粉をまぶします。

フライパンにごま油をひいて、強火でナスを炒めましょう。

3分ほど炒めたら、色が変わってきますので、一旦バットに移します。

そのまま油をひかなくても大丈夫です。豚ミンチを中火で火を通していきます。写真のように、少し赤いところがある程度で次に。

白ネギ、豆板醤(とうばん)大さじ1、甜麺醤(てんめん)大さじ1を入れて炒めます。甜麺醤の代わりに味噌小さじ1でもOK。

ここで、みじん切りしたニンニク1片の1/4を炒めて香りを出します。ニンニクは焦げやすいので、自分はここで入れています。

水200ccと甜麺醤(てんめん)小さじ1を入れて、中火で煮ます。

沸騰したら弱火にして、ナスをいれて混ぜていきます。

1分ほどで良いトロミ具合になってきますので、盛り付けていきます。

ゴマをかけて、ネギをぱらっとかけたら完成です！調味料と手間少なめで美味しくなりますよ♪