サラダチキン
サラダチキンは、いつもハムの代用に使います。
冷やし中華、サラダ、サンドイッチなど、いろいろ使えます。
このレシピの生い立ち
サラダチキンは、買うと高い。手作りなら鶏胸肉を買ったら後は家にあるもので出来るし、添加物も気にしなくていいので数年前から作っています。今回は、砂糖を使わずタカラ本ミリンで作ったら断然こっちの方が美味しかったです。
サラダチキン
サラダチキンは、いつもハムの代用に使います。
冷やし中華、サラダ、サンドイッチなど、いろいろ使えます。
このレシピの生い立ち
サラダチキンは、買うと高い。手作りなら鶏胸肉を買ったら後は家にあるもので出来るし、添加物も気にしなくていいので数年前から作っています。今回は、砂糖を使わずタカラ本ミリンで作ったら断然こっちの方が美味しかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
ビニール袋は、食品用のアイラップを使います。なければ、ジップロックなどで。
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- 2
鶏胸肉タカラ本ミリンをかけもみ込む。冷蔵庫に入れ15分くらい置く。塩とコショウをかけもみ込む。
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- 3
ビニール袋の空気を抜いて、水が入らないように口しっかりとしばる。冷蔵庫で半日置く。
- 4
鶏胸肉が分厚い場合は、厚みを2枚に切る。2枚の場合も肉同士が重ならないようにして下さい。
- 5
大きな鍋にたっぷりとお湯を沸かす。鶏胸肉をビニール袋のまま入れる。もう一度沸騰するまで沸かしたら蓋をして1時間放置する。
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- 6
鍋のお湯を捨て、このまま冷ましてスライスして出来上がり！皮が苦手な方は、この時取って下さい。
- 7
お急ぎの場合や夏場は、鍋に水を入れ熱い鶏胸肉をビニール袋のまま入れ冷ます。水がぬるくなったら、何度か水を入れ替える。
- 8
たくさん肉汁が出るので、卵スープやワカメスープに使えます。
コツ・ポイント
手作りのサラダチキンは、息子の大好物！いつもの砂糖→塩→コショウのレシピから、タカラ本ミリン→塩→コショウに替えて作ったらしっとり柔らか美味しかったです。鶏の皮が苦手の方も皮から旨味が出るので、出来上がってから取って下さい。
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