椎茸、小松菜は適当な大きさに切る。ごぼうは薄く斜め切りし、水にさらす。鶏肉は、耐熱ボールに入れて熱湯をかけ、臭みをとる。

フライパンにごま油をひき、鶏肉を皮目から焼く。

鶏肉の両面に焼き色がついたら、ごぼう、椎茸、料理酒を加え、梅干しはちぎって種ごと加えて炒める。

梅干しの種を取り除き、最後に小松菜を加え、さっと炒める。

お皿に盛って完成。