具材を切ります
茄子、人参、椎茸、長葱は、細切り。
もやし、水煮筍は、水洗いします
しょうがのすり下ろしも用意します

春雨がなかったので、白滝を空炒りして代用しました
ニラやほうれん草の緑色の野菜も用意。

フライパンに油(大さじ1)を熱し、挽肉、生姜すり下ろしを入れ炒める。
茄子を先に炒めてから野菜を混ぜて炒めます

★で味付け、野菜が全てしんなりしたら、火を強火にしてから水で溶いた片栗粉をいれ、よく混ぜトロミがついたら火を消します

バットなどにいれ、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、完全に冷まします。
↑大事！！

冷めた具材、大葉、お水で溶いた小麦粉(つなぎ)、春巻きの皮を用意します

手前に具材をいれ、一巻きし横を両方折りたたみ、つなぎをつけて留めます。また一巻きし、最後の部分につなぎをつけて閉じます。