この二つは、水洗いして、ざるで水気を切っておきます。メーカーは不問。こう言う感じのものを。コクを出すだけです。

牛肉は、３，４センチの長さに切ってから、横に細く切り、途中で、硬そうなすじはのぞきます。これで肉が軟かです。

下味用の調味料をボールに入れて、肉をよく、も見込んでおきます。仕上げ用調味料も、ここで別なボールに混ぜておきます。

水洗いした、コーンとたけのこです。

ピーマンの千切りです。種がばらばらに混じってしまったら、大きめのボールにたっぷりの水を張って、種だけ流します。

フライパンに油を熱して、肉の水気を手で絞ります。

肉を炒めて、半分ぐらい火が通ったら、肉だけ取り出します。ここがポイント。

炒めすぎて、硬くならないようにします。

残った下味用のたれと、仕上げ用調味料を一つに混ぜておきます。ここがポイント。

ピーマンと、竹のこと、コーンをさっと炒めます。少ししんなりするまで。

ここで肉を戻し、さっと炒めて、合わせておいた調味料の半分を入れて味を見ます。ここがポイント。

味が濃かったら、大さじ２～３の水を入れて煮立て、味を見ます。薄味ぐらいになったら残りの調味料を入れます。ここがポイント。

うすあじになってしまったら、醤油で調節します。しょっぱくない味にするには、水と醤油で途中で味を確認します。