エビの殻をむき、背わたを取り、塩を加えてぬめりが出るまで揉み込む。

１に片栗粉を加えて更に揉み込んで汚れを浮かし、水洗いして水気を拭き取る。

玉ねぎは細めのくし形切り、パプリカは一口大に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらエビを入れ、色が変わってきたらパプリカを加える。

４に◎を加えて炒め、完成。