今回のおすすめ食材は「牛肉切り落とし」です。

牛肉に塩、こしょうをふる。

玉ねぎは薄切り、かぼちゃは一口大に、パプリカは乱切り、しめじは石づきを切り落として小房に分ける。

【かぼちゃごはん】のかぼちゃは皮を削ぎ落として小さめに切り、ボウルに入れて電子レンジ（600W）で3分加熱する。

<4>を熱いうちにフォークなどで潰してペースト状にし、ごはん、塩を混ぜる。

<5>の2/3量をラップで包み、茶巾絞りの要領でかぼちゃの形を作る。

焼きのりを長さ2/3部分で切り、長い方に残りのかぼちゃごはんを薄く敷き詰め、手巻き寿司の要領で巻く。

短い方ののりは円形に切り、切り落とした部分でジャックオランタンの目と口を作る。

フライパンにバターを熱し、中火で玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、かぼちゃ、パプリカ、しめじを加えて炒める。

<2>を加えて、牛肉の色が変わるまで炒めたら、薄力粉を加えてよく混ぜる。

Aを加えて沸騰した弱火にし、とろみがつくまで約５分煮込む。

器に<6>を盛り付け、のりの目と口をつける。上部に円形ののりを置き、<7>をのせて帽子にする。<11>を盛り付ける。