キャベツ、ニラ、シイタケを黙々と、ただ黙々とひたすら刻む。刻み切る。
（大きなボウルが無いから土鍋で代用）

刻んだ野菜に豚挽肉・鶏モモ挽肉・卵白を入れて、☆の調味料を投入する。

余った卵黄はコレ⇒（ID : 20763529）

調味料全部投入したら粘りが出るまで混ぜる。お好み焼きのタネ混ぜるようにスプーンで可。そしたら手は汚れない。

※出来れば、、、

ラップをかけて冷蔵庫で一晩寝かせてタネを馴染ませる。
やらずにすぐ工程５に進んでも可。

大判の皮にこれぐらい。結構パンパンになるように乗っける（個人的嗜好）。
普通の皮で作ると120個ぐらいになるかも？

大判の皮で作った今日は70個ほど。画像の餃子が3段でタッパに入ってる。このまま冷凍して1ヶ月はもつ。
余ったタネは卵とじ

油引いて並べ水を100㏄程入れ、蓋をして中火で音が変わるまで焼く。音が変われば水はほぼ無いので焼き目をつけて出来上がり。