玉ねぎ、にんにくをみじん切りにしてオリーブオイルで炒めて鍋にいれ、水、コンソメを入れて煮る。

玉ねぎが透明になるまで煮えたら、スープごとミキサーにかける。

２の粗熱をとり、冷蔵庫か氷で冷やしておく。

アボカドの種と皮をとり、適当な大きさに切る。

４を豆乳と日本山人参粉末と一緒にミキサーにかける。

３で冷やした２と５を合わせ塩で味を調える。

器に入れて生クリームとブラックペッパーを添える。