バターを室温に戻し、米粉と薄力粉を合わせてふるっておく。

バターと砂糖をなめらかになるまですり混ぜる。

②に溶いた卵を少しずつすり混ぜる。一度に混ぜると分離することがあるので少しずつ丁寧に。

③にふるった粉を一度にふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

ある程度混ざったら、粉っぽさが無くなるよう手早く手で混ぜて半分に分ける。

⑤の半分にすりおろしたショウガを加え混ぜてから一塊にし、ラップで丁寧に包む。

ショウガを混ぜていない方も同様に一塊にしてラップに包む。

30〜60分程、冷蔵庫で休ませる。急ぐ場合は冷凍庫で15分でも。

生地が落ち着いたら、5mm厚に延ばして型で抜く。

170度に予熱したオーブンで焼き色がつくまで15〜20分程焼く。