椎茸を食べ易い大きさに切り、日本酒をかける。

サラダ油を敷き軽く椎茸を炒める。炒めたら一度椎茸を引き上げる。

豚バラ肉は片栗粉、塩麹、水でよく揉む。

豚バラ肉を下茹でして湯切りする。

椎茸と豚バラ肉を軽く炒めうどんつゆをかけて混ぜる。

調味料★でゼリーを作る。

冷蔵庫で冷やしたゼリーをホークで崩す。

椎茸と豚バラを皿に盛り付け、ゼリーをかける。