シイタケは半分に切る。
レモンは６等分に切る。
鶏モモは１枚を４等分に切る。

鶏モモの両面に塩４ｇをまんべんなく振る。

フライパンにオリーブオイル小さじ２を入れて、鶏ももの皮を下に並べて、最初は強火で焼き付ける。

しばらくしたら、シイタケを隙間に並べて焼目をつける。

焼き始めて６分くらいでひっくり返す。
余分な脂はキッチンペーパーでとる。

皮目を下に戻して、水を１２０ｃｃ入れ、中華だし５ｇも入れる。

味見して、適宜塩を足す。
レモンを入れて、軽く混ぜ合わせて火を消す。