胸肉の皮を外して余分な脂肪を取り除きます。(皮は冷凍して、沢山溜まってきたら、煮てダシ取って串に刺して焼いて食べます。)

生ハムとセージ。(セージは安い時に買って冷凍常備してます)

トレーに塩胡椒して、削ぎ切りの胸肉を並べます。(上に生ハムトッピングするので、塩胡椒は下面のみでOK)

胸肉にセージ2枚ずつ乗せ、

その上に生ハムを(大きさ合わせてちぎりながら)乗せます。

両面に小麦粉をまぶします。(漉し網付きの100均の小麦粉入れ便利♪)

オリーブオイル大さじ1程入れ、生ハムの面から焼いていきます。

周りが白くなってきたら引っくり返して、

白ワイン大さじ1入れて、

蓋してワイン蒸し。

火が通ったらバター20g入れて、絡めていきます。

そして肉をあげて、

残ったセージを刻んで余熱で絡めて、

かけて完成☆

沢山作ったら、真空パックかフリーザーパックに入れて冷凍保存♪

【セージの保存】
レシピID:21048387