かぶは茎を落として皮をむき、くし切りにする。たまねぎはみじん切りにする。

鍋にバターを入れて火にかけ、たまねぎがしんなりするまで炒める。

かぶを加え、全体に油が馴染んだら、水と顆粒コンソメを加えてふたをし、弱火で15分ほど煮る。

かぶが柔らかくなっているのを確認し、火を止める。粗熱が取れたらミキサーにかけてペースト状にする。

鍋に戻し、弱火にかけ、牛乳を加える。塩で味を調える。

器にスープを注ぎ、好みで黒こしょうをかける。