小松菜はよく洗い茎の部分を1cm位に細かく切り、葉の部分は茎より少し大きめに切ります。ウインナーは輪切りする。

卵をボールに割り入れよく溶いてめんつゆで味をつけます。フライパンにサラダ油を入れてウインナー・小松菜の順に炒める。

2)に塩・胡椒で下味しをつける。小松菜がしんなりしてきたらフライパンの中央へ具材を広げ、卵が全体に行き渡るように流す。

焦げめがつかないように弱火にして全体に火が通るまで蓋をして、表面がふっくらしてきたら裏返さ無いで食べ安い大きさに切る。