ぶりは沸かした鍋にさっと入れるか、熱湯をかけてウロコや血の塊などを取り除きます。

大根は2センチくらいの半月切りにし、下茹でしておきます。

●の材料を混ぜて、合わせ調味料を作っておきます。

フライパンにブリと大根をなるべく重ならないようにならべ、水と生姜と合わせ調味料を入れて火にかけます。

アルミホイルやオーブンシートで作った落とし蓋をして煮ていきます。

何回かひっくり返したり、煮汁をスプーンでかけたりして煮詰め、トロミが出たらごま油を回し入れて出来上がりです。