新じゃが（写真はキタアカリ）をよく洗って、芽を取る。皮付きのまま、一口大に切り水にさらす。その後、水気を拭いておく。

深めの鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱し、新じゃがを炒める。

2に水を入れ、沸騰したら固形コンソメを加えて煮込む。あれば、タラゴンを入れると爽やかになります。

ジャガイモに串が通ったら、鍋を火からおろし冷ます。冷めるときに味が染みるので、温かくして食べたい場合は再加熱して下さい。