ニンジン1/3本を千切りにする。

えのき1袋をバラバラにして半分に切る。

水で戻した干しシイタケ3枚を千切りにする。（あとで干しシイタケの戻し汁は使うので捨てないでください）

茹でたきくらげ（乾燥した状態のとき3g）を食べやすいサイズに切る。

豚モモ肉120gを千切りにする。

豆腐1丁をサイコロ切りにする。タケノコの水にを細切りにする。

鍋に油をひき豚肉、ニンジン、タケノコ、シイタケ、きくらげを順番に入れ炒め合わせる。（中火）

干しシイタケの戻し汁を加えた水1000mlを鍋に入れる。

塩大匙1、醤油大匙1.5、砂糖小匙1、黒胡椒小匙1、白胡椒小匙1（好みで量を増やす）、酢大匙2、黒酢大匙2.5を加える。

一煮立ちさせアクを取り除く。

エノキと豆腐を加える。

スープの味見をして調味料を調整する。

煮立ったら水溶き片栗粉大さじ２（片栗粉小匙2、水大さじ2）を入れとろみをつかせる。

再び煮立ったら、火を弱火にして溶き卵（卵1個分）を流し入れる。

卵がフワッと浮いて来たら火を止める。

お椀に移してねぎ少々をトッピングしたら出来上がり。