ボウルに材料を計量して、台の上に出し捏ねる。ホームベーカリーの場合は牛乳を10cc増やした方がよいです。

生地の表面がツルンとするまで捏ねたら、丸くまとめてとじ目を閉じてボウルに戻す。

ラップをして、オーブン発酵機能40℃で2倍くらいに膨らむまで発酵させる。

生地を発酵させている間に　さつまいものフィリング作り。耐熱ボウルに皮を剝いて切ったさつまいもを水にさらす。

一度ザルにあげて水気を切りボウルに戻し、ふんわりとラップをして電子レンジ600㍗7～8分チンする。

火が通ったか確認。

面倒ですが、濾す。ここは時間がかかります。

熱いうちにバター、砂糖、生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。

4等分に分けて、ラップで包んで15～16㎝の棒状にする。出番が来るまで冷蔵庫で待機。

40分程発酵した状態ですが、もう少し膨らんでほしいので10分追加。

2倍に膨らみました！1次発酵完了。

ラップをとり、やさしくグーでパンチしてガス抜き。

生地の重さは525g。
分割は4つ。１つあたり約130gに分ける。

丸め直したらとじ目を閉じて、ラップとぬれ布巾をかけて10分程ベンチタイム。

成形
生地のとじ目を上にして　めん棒で縦10㎝、横16㎝にのばす。さつまいものフィリングを横にして置き、手前から巻く。

巻き終わりをつまんで閉じる。

1本を4つに切り、型に並べていく。
残りの3つも同様に成形する。

スクエア型に16個並びました！少し上から押さえて高さを整える。2次発酵40°で15分～25分。ひとまわり大きくなるまで。

オーブンの予熱を190℃で入れている間に仕上げ。溶き卵を丁寧に塗り、黒いりごまを中央に乗せる。

190℃で18～20分焼く。焼き上がりました～♪
早く食べたいっww笑

凸凹でブサイクですが、ちょっぴりほろ苦いココア生地に甘くて滑らかなスイートポテトが絶妙♡大満足！！