ナス全部ヘタを取り半分に切り、ホールにお水を入れて投入。アク抜きしながら作業します。

太い方に皮の部分に浅く、斜め斜めのひし形◇になる様に隠し包丁します。できたらボールに入れて次々切り込み入れます

切り終わったら、キッチンペーパーで水を取ります。

フライパンに多めのごま油を入れて揚げ焼きします。火が通ったら上げます。

鍋に、千切り生姜、お酒、みりん、醤油、ダシのもとを入れ、ナスをひと煮立ちさせます。最後にごま油を香り付けします

冷凍庫で冷やしたら出来上がり!