里芋と鶏もも肉の塩麹煮
PEIの風 @cook_40165716
日々寒さを増す季節に旬の、”いも最高”の季節ですね！
里芋は胃腸に良く鶏肉は身体を温めるので積極的に食べたいですね。
このレシピの生い立ち
塩麹と里芋の組み合わせは個人的にとても合うと思います！
里芋のねっとり感と塩麹が餡のように絡んでとても美味しいですよ♪
鶏もも肉も里芋も柔らかく、小さなお子様やお年寄りにも食べやすいと思います。
栄養満点の塩麹は手作りして常備しています。
里芋と鶏もも肉の塩麹煮
日々寒さを増す季節に旬の、”いも最高”の季節ですね！
里芋は胃腸に良く鶏肉は身体を温めるので積極的に食べたいですね。
このレシピの生い立ち
塩麹と里芋の組み合わせは個人的にとても合うと思います！
里芋のねっとり感と塩麹が餡のように絡んでとても美味しいですよ♪
鶏もも肉も里芋も柔らかく、小さなお子様やお年寄りにも食べやすいと思います。
栄養満点の塩麹は手作りして常備しています。
作り方
- 1
鶏もも肉は一口サイズに切り、塩麹大２とあえて３０分ほど冷蔵庫で寝かせる。（時間がなければ寝かせなくても大丈夫です）
-
- 2
里芋は皮をむき、多めの塩をこすりつけて、ぬめりを水で洗い流す。
-
- 3
里芋を耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、６００wの電子レンジで３〜４分加熱する。（時短のために使用しています）
- 4
ねぎは斜め薄切りにして軽く洗う。
-
- 5
しいたけは石づきをとり、薄切りにする。
-
- 6
厚手のホーロー鍋や無水鍋に材料全てを入れ、塩麹、みりん、おろし生姜を軽く混ぜて蓋をして、中火で１５〜２０分煮込む。
-
コツ・ポイント
厚手のホーロー鍋や無水鍋などがなければ、普通のお鍋でも大丈夫です。
ただ、水を少し加えて（鍋底から5mmほど）焦げ付かないように気をつけながら、弱火で煮込んでくださいね。
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