葱王は白い部分をみじん切り、青い部分の柔らかい部分は飾り用に小口切りにしておく。

アジ、大葉のせん切り、ネギの白い部分、ショウガ、味噌をまな板の上にのせ、包丁でたたくように混ぜ合わせる。

まな板の上で材料を切りながら混ぜていき、全体がなじみ、あじが５㎜ほどになったら出来上がり。

皿に飾り用の青じそを敷き、なめろうを盛り付け、ネギの青い部分を上に飾る。