ゴーヤは縦半分に切り、種を綿ごとスプーンできれいに取り除く。幅5㎜に切る。
ボウルに入れ塩適量入れ揉んで置いておく。

サツマイモは皮ごと5cmの細切りにして水にさらし、水を切る。
ゴーヤを水洗いする。

鍋にお湯を沸かし①のゴーヤを入れ、再度沸騰したらお湯を切ってザルにとる。(湯通し)

ボウルに天ぷら粉、水を入れ泡立て器でよく混ぜる。水を切ったサツマイモとゴーヤを入れ混ぜ合わせる。

天婦羅鍋にサラダ油にゴマ油を混ぜ入れ熱する。
衣を落としたら真ん中まで沈み浮かんでくると適温。

フライ返しか、お玉に箸で適量のサツマイモとゴーヤを乗せてから静かに油に落とす。途中上下を返して揚げる。

ちゃぎーさんが繰り返し作って、つくれぽくださいました。ありがとうございます。