里芋を良く洗い蒸し器に水を500g以上入れ里芋を並べ蓋をして火を付け沸騰後小さめなら15分蒸す。里芋が柔らかくなるまで

里芋を茹でる間に、玉ねぎとしめじをみじん切りにし豚ミンチ、玉ねぎしめじを炒める。火が通ったら塩胡椒して昆布だしを入れる。

里芋が蒸しあがったら、温かい間に皮を剥く。蒸してあるので、葡萄のようにつるんと剥けます。皮が残らない様にしてね。

里芋を潰して②を入れて良く混ぜる。味見はここでして塩加減調節してください。

溶いた卵に水小さじ1を入れ混ぜ、⑤に満遍なく付けパン粉をつけて30分ほど冷蔵庫で寝かす。(揚げる時にパンクしないため)

クッキングペーパーを敷いた皿にもって、レタスやトマトを添える。