生しらす丼
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湘南の食材の使い方を知り尽くした「居酒や うえちゃん」の店主が教えるシンプルで美味しい生しらす丼の作り方です。
このレシピの生い立ち
湘南の海で松道丸さんが獲ってくださった生しらすを、地元の居酒屋さんで生しらす丼にしていただきました。
協力：川崎丸福、松道丸、うえちゃん
マートのちゃぶ台：https://youtu.be/A8PUSFHbbtE
生しらす丼
湘南の食材の使い方を知り尽くした「居酒や うえちゃん」の店主が教えるシンプルで美味しい生しらす丼の作り方です。
このレシピの生い立ち
湘南の海で松道丸さんが獲ってくださった生しらすを、地元の居酒屋さんで生しらす丼にしていただきました。
協力：川崎丸福、松道丸、うえちゃん
マートのちゃぶ台：https://youtu.be/A8PUSFHbbtE
作り方
- 1
茶碗にご飯を盛り、好みで刻み海苔を散らす。
- 2
生しらすをのせる。
- 3
好みで小ねぎ、白ごま、おろし生姜などの薬味を散らす。
- 4
食べる寸前に醤油を適量垂らしたら、完成。
コツ・ポイント
生しらすを美味しく食べるコツは、鮮度が良いうちに食べること。漁の当日に食べることが理想です。
食べる直前までは、氷を袋に入れボウルにしき、ざるを重ねます。そこにしらすを入れ、ラップをして冷蔵庫で保存しましょう。水っぽくなりません。
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