砂糖なし☆干し柿あんこ入り蕎麦まんじゅう
砂糖なしで、ほっと癒される和菓子をどうぞ☆手が慣れてくればサッと作ることができます。
このレシピの生い立ち
地元産のそば粉が家にあったので、砂糖なしでほっと癒される和菓子を食べたくなって作りました。我が家ではあっという間になくなる人気おやつです。
あんこは干し柿以外でも、デーツやレーズンでも作れます。
砂糖なし☆干し柿あんこ入り蕎麦まんじゅう
砂糖なしで、ほっと癒される和菓子をどうぞ☆手が慣れてくればサッと作ることができます。
このレシピの生い立ち
地元産のそば粉が家にあったので、砂糖なしでほっと癒される和菓子を食べたくなって作りました。我が家ではあっという間になくなる人気おやつです。
あんこは干し柿以外でも、デーツやレーズンでも作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
炊いた小豆を入れた鍋に刻んだ干し柿を入れ、ひたひたの水を入れて5分ほど煮る。
-
- 2
１の粗熱が取れたらミキサーやフードプロセッサーにかけてこしあん風にする。
（ここまでは別の日にやっておくと楽です） -
- 3
ボウルに〇を全部入れて混ぜ、甘酒を入れてぬるま湯を少しずつ入れながら混ぜてひとまとまりになるまでこねる。
-
- 4
あんこと生地をそれぞれ10等分する。（手粉が必要な場合はそれも用意します）
-
- 5
生地の１つを丸く伸ばして手のひらに乗せ、真ん中にあんこを乗せる。
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- 6
生地の端を伸ばしながらあんこを包んでいく。少しずつ回転しながら生地を伸ばしてっぺんに乗せる、を繰り返す。
-
- 7
生地の端の集まったところ（てっぺん）はギュッと閉じる。ここがまんじゅうの底になります。
-
- 8
７をひっくり返して形を整え、四角く切ったクッキングペーパーに乗せる。
-
- 9
８に霧吹きで水をかけ、蒸気の上がった蒸し器で最初の1分くらいは強めで、その後5分強くらい弱火で蒸す。
-
コツ・ポイント
生地を丸く伸ばす時、真ん中部分を薄く伸ばし過ぎるとあんこを包んだ時に破れてしまうので適度に厚みを残して下さい。
あんこの干し柿は小豆との重量比が1：1ですが、甘すぎず上品な甘さです。作ってから冷蔵庫で2日ほど置いておくと味がなじんできます。
つくれぽ
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