材料

鶏むね肉は汁気を拭き取り、包丁を入れて均一な厚さにする。

密閉袋に塩麹、オリーブオイル、白ワイン、にんにく、こしょう、ハーブ、2の鶏肉を入れ揉み常温で30分漬ける。

30分後…

フライパンまたはスキレットにオリーブオイルを熱し、

皮面から焼く。火加減は弱めの中火

こんがり焼き色がついたら裏返し

蓋をして弱火にし中まで火をしっかり通す。

一旦取り出し切ってみて火が通っていれば全体を食べやすい大きさに切り、スキレットまたはお皿に盛り、飾り用のセージをそえる。