コストコ100%ビーフのハンバーグ
アメリカでは、余計な油の少ない赤身の牛肉が好まれます。
百均でも手に入るスパイスも活用して、レストランの味を家で手軽に。
このレシピの生い立ち
レストランのハンバーグって、お店によって味が違う。コレってスパイス？ 火加減？
冷蔵庫にはコストコの大量の100%ビーフパテ。
試行錯誤するには十分な時間と素材に恵まれました。
コストコ100%ビーフのハンバーグ
アメリカでは、余計な油の少ない赤身の牛肉が好まれます。
百均でも手に入るスパイスも活用して、レストランの味を家で手軽に。
このレシピの生い立ち
レストランのハンバーグって、お店によって味が違う。コレってスパイス？ 火加減？
冷蔵庫にはコストコの大量の100%ビーフパテ。
試行錯誤するには十分な時間と素材に恵まれました。
アプリでひらく作り方
- 1
お肉を解凍
コストコの100%ビーフ/赤身88%をレンジで解凍。取り出して温度が馴染み常温になるまで少し置く
-
- 2
玉ねぎを準備
細かめのみじん切りに -
- 3
玉ねぎを炒める
少量の油とともに、玉ねぎが透明になるまで炒め、フライパンから取り出して常温に戻す -
- 4
スパイスを準備する
クミン、ナツメグ、シナモン、オレガノなど、それぞれ小さじ0.1くらいづつ風味づけに -
- 5
パテを準備
常温に戻ったお肉と、玉ねぎをボールに移す塩、ブラックペッパー(細かめ)、スパイス、小麦粉を加え
-
- 6
パテをこねる
全体が均等になる様にこねる。
全体を丸く仕上げ、できれば10分くらい放置、塩分、スパイスを馴染ませる -
- 7
パテを整形
お好みの大きさにとりわける
細長いラグビーボールの形にした後、平につぶすと、綺麗な楕円形ができる -
- 8
パテの修正
パテ周辺が薄くなりすぎていたり、玉ねぎが崩れそうになっている所を修正する -
- 9
加熱
大きめのフライパンを熱し、パテを程よい間隔で並べる、火は弱火近すぎると、鉄板温度が均質でなくなります
-
- 10
焼き加減
片面2分くらいで焼き目がついたら裏返し、もう片面も同じ時間焼き、お皿に移す -
- 11
ソース
パテを焼いたフライパンの肉汁を利用。ウスターソース、中濃ソース、酒、みりん、醤油を加えて煮立つまで加熱 - 12
盛り付け
お皿に移したパテにソースをかけて出来上がり。サイドに野菜やポテトがあると綺麗です -
コツ・ポイント
肉は常温に戻してから焼くと、加熱しやすく味も美味しい。火は弱火
お肉をひっくり返すのは一回だけが理想。
小麦粉はなくてもよいが、肉汁が流れ出しにくくなるのでお勧め
スパイスは、ブラックペッパーだけでもよいが、百均のスパイスも使える
似たレシピ
その他のレシピ
