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ローズマリー酵母のフォカッチャ
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ローズマリー酵母のフォカッチャ-レシピのメイン写真

ローズマリー酵母のフォカッチャ

嫁いだ所は里山でした
嫁いだ所は里山でした @cook_40193506

厚焼きふわふわで、薄力粉を入れてるので軽い食感です
このレシピの生い立ち
元気なローズマリー酵母でふわふわにできたので、覚え書きに書いてみました

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元気なローズマリー酵母でふわふわにできたので、覚え書きに書いてみました

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ローズマリー酵母のフォカッチャ

嫁いだ所は里山でした
嫁いだ所は里山でした @cook_40193506

厚焼きふわふわで、薄力粉を入れてるので軽い食感です
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元気なローズマリー酵母でふわふわにできたので、覚え書きに書いてみました

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元気なローズマリー酵母でふわふわにできたので、覚え書きに書いてみました

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材料

約110g４枚分
  1. 強力粉カメリア 200g
  2. 薄力粉 50g
  3. 砂糖 5g
  4. 塩 4g
  5. ドライイースト赤サフ 0.4g
  6. オリーブオイル 18g
  7. ローズマリー酵母液種 40g
  8. 水 100g
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作り方

  1. 1

    ボールに材料全て入れて、粉気がなくなるまで混ぜて、30分オートリーズする

  2. 2

    生地にハリがでるまでこねる

  3. 3

    常温２時間、冷蔵８時間発酵させる

  4. 4

    生地を冷蔵庫から出し常温に戻す

  5. 5

    パンチして分割、成形発酵時間１時間

  6. 6

    表面にオリーブオイルを塗り指でぷすぷす穴を開ける
    240℃に余熱、230℃13分焼く

コツ・ポイント

水分量、発酵時間は粉や温度に左右されるので、参考までに。

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嫁いだ所は里山でした
嫁いだ所は里山でした @cook_40193506
2020/08/16 04:44に公開
手ごねパンとおうちお菓子に癒されてますYouTubeでパンのレシピ動画を投稿しています動画のアドレスは、レシピの説明欄に記載していますチャンネルはこちらチャンネル名:嫁いだ所は里山でしたhttps://www.youtube.com/@satoyama-living
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