豚モモ肉300gを用意する。

半解凍した豚肉をキッチンペーパーで水けを拭き取る。

豚肉の端から薄切りに切る。（肉は半解凍の状態で切りやすいです）

切った後、丁寧に広げて重ねて並べる。

細切りにする。

切り終わったらボウルに入れて下味をつける。

【下味をつける作業】ボウルに塩小匙1、白胡椒　小匙1、酒大匙1.5、醤油　大さじ1.5片栗粉小匙1を入れる。

肉が柔らかくなるまで揉み込む。

卵の白身を入れて十分に揉み込む（白身を加えたら、肉から水分を逃しません。※しっかりとお肉に浸透するように十分に揉みこむ）

さらに油大匙1を加えて揉み込む。（油を入れると炒める時に肉がくっつきません）

【調味料】別のボウルに塩小匙1、白胡椒小匙1、酒大匙1.5、醤油大さじ1.5、片栗粉小匙1を入れてよくかき混ぜたら完成。

【調理】フライパンに油大匙1を入れ、牛脂1個もいれて加熱する。

油を熱したら味付けた豚肉を入れる。ほぐしながら炒める。（強火）

肉の色が変わってほぼ火が通ったら、細切りにした生姜5g、細切りにしたニンニク2かけを入れてさらに炒める。

香りが出てきたら甜面醤大匙1を入れる。（甜面醤を入れるとコクがプラスされます）

全体をかき混ぜて甜面醤を肉になじませる。

細切りにしたピーマン5個と細切りにしたレッドパプリカ1/4個を入れる。

野菜が色鮮やかになるまで炒める。

最後に準備した調味料を入れて、大きくかき混ぜたら出来上がり。

※ピーマンのシャキッとした食感が残るように強火で手早く炒めてください。

お皿に盛り付けてお召し上がりください。肉は柔らかくてピーマンがシャキシャキの食感をお楽しみください。