お買得の豚肩ロースを仕入れます。

脂身のスジを切るように、グローブ型に切り込みを入れ、塩を軽くして常温に戻します。

フライパンに多めの油をしいて、ニンニクを半割りにして炒め、香りを油に移していきます。

ニンニクは焦げやすいので、いったん外して肉を焼いていきます。

両面を1分ほど焼いていきます。

あと1分蒸し焼きにしていきます。

肉が焼けたらアルミホイルで包み余熱で火入れしていきます。これで肉が柔らかくなり、臭みも消えるので重要な作業です。

フライパンの余計な油を拭き取り、ソースを作っていきます。

酒とみりんを入れてアルコールを飛ばします。

玉ねぎを炒めます。

玉ねぎに火が入ったらニンニクを戻します。

残りのソースの材料を全部入れます。

肉も戻してソースを煮詰めて、少しトロミがついたら完成です。