ゴーヤは縦半分に切ってワタを取る。

5〜6ミリの暑さに切って軽く塩ゆでしてさましておく。

★のピクルス液の材料を合わせて一煮立ちしたら火を止める。

3に2を入れて和え、冷蔵庫で2時間以上冷やして完成。