たまねぎは薄切りにして５分ほど水にさらし、水けをきる。にんじん、ピーマンはせん切りにする。

[２]と赤とうがらし、「おだしのおいしいまろやか酢」を深めの器に入れてなじませる。

　鮭は一口大に切り、塩をふって１０分ほどおき、水けをふいて、片栗粉を薄くまぶす。

フライパンに１ｃｍ程度のサラダ油を熱し、[４]を表面がカリッとするように揚げ焼きにする。

[５]が熱いうちに[３]に加えて野菜とからめ、３０分ほど漬ける。